一場殘酷的無妄之災，讓王鈺琇辭去高階主管職務，全心在家照顧被火紋身的兒子，樂觀又堅強的兩人相互支撐著彼此，甚至還開了一間手工奶酪店，希望能打造台灣第一的奶酪品牌。
▲產品的拍攝和店面外的黑板塗鴉，都是出自張承騏的同學之手，可見他的好人緣。
去年6月27日，八仙樂園突如其來的一場意外，影響了台灣500多個家庭，也把剛自大學畢業的青春男孩張承騏，變成全身55%面積2～3度燒傷的傷患。
媽媽王鈺琇在事發當天就辭去高階主管職務，開始全心照顧兒子，之後的每一天，她除了照料兒子的日常起居，還要輔助兒子進行清創換藥、復健等動作，長久下來，兩人身心俱疲，卻不忘互相加油打氣。
半年後，家庭需要收入來源，王鈺琇選擇餐廳的工作，「這份工作我雖然喜歡，但總是忙到好晚，回家還要幫承騏洗澡、換藥，好幾次我都是換到一半睡著，承騏也捨不得把我叫醒。」王鈺琇回憶。
不得已，王鈺琇還是離開了餐廳，但母子間開始討論，接下來該如何兼顧家庭收入和復健生活。兩人都屬意把事故發生前1個月、因一場公益義賣，而意外接獲許多親朋好友下訂的手工奶酪生意重新開張。
▲所有的果醬都是運用當令盛產的新鮮水果製成。
當時，已用張承騏的英文名字將品牌名稱定為「Charles’ Kitchen察爾斯廚房」，他們打算繼續沿用，並且重新規畫品牌定位、產品成分及比例、包裝、行銷、通路、作業流程等，甚至在開放宅配後，很快的於台北市建立實體店面。
王鈺琇對兒子的管教方式向來採取自由尊重，相處猶如朋友一般，天天共事自是容易拌嘴吵架。「我們什麼都可以吵，光是決定用什麼瓶子裝奶酪就討論了1個月。」王鈺琇說，她希望奶酪本身除了品質佳，包裝也要有質感，「塑膠杯和玻璃瓶同樣都可以裝手工奶酪，只是質感緊緊牽動著成本，塑膠杯1個1元，玻璃瓶1個至少要10元。」
「我常跟他們說，如果你們真心想從事餐飲業，一定要捨得花錢投資。」王鈺琇說，確定產品的定位後，就要願意花錢在飲食上訓練自己的味蕾，也要買相同價位的產品試吃，才能知道顧客喜歡的味道、口感。
所以，他們買了市面上各家手工奶酪和各大品牌的果醬勤做功課，多次試吃後對自家產品更具信心了。
▲製作果醬要熬煮2個小時。
捨得花錢投資
堅守食材品質
察爾斯廚房的奶酪售價並不便宜，但每一塊錢都反映在王鈺琇精心選擇的材料上：鮮奶特別使用「成分無調整」的光泉鮮乳，鮮奶油則是採用法國原裝進口的伊思尼（Isigny）動物鮮奶油，質地最佳，價格也比坊間常用的總統牌、卡地亞牌還要貴。
另外，奶酪使用的糖，是一定比例的日本海藻糖，甜度只有砂糖的45%。就連奶酪裡的黑點──香草籽，王鈺琇也特別選用來自馬達加斯加的產品，1公斤要1.5萬元，再一條一條把莢裡的籽刮出使用，每一粒都貨真價實。
經過不斷地花錢試吃其他品牌產品，他們也發現大多果醬都有添加「果膠」，王鈺琇因而決定要自製果醬。調製果醬也花了母子一番心思，由於當時草莓遇到寒害，價格飆高，每箱要價500元，王鈺琇苦思替代方案，她想到，當時探訪兒子的人送來不少奇異果、蘋果，這兩種這麼棒的水果做成果醬不知滋味如何？
Charles' Kitchen察爾斯廚房
創立時間：2016年2月1日
主要產品：手工香草奶酪、各式手工果醬
資本額：200萬元
店面成本（含裝潢）：超過300萬元
地址：台北市北投區行義路136號
臉書粉絲團：Charles' Kitchen察爾斯廚房
創立時間：2016年2月1日
主要產品：手工香草奶酪、各式手工果醬
資本額：200萬元
店面成本（含裝潢）：超過300萬元
地址：台北市北投區行義路136號
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