邊田庄的好滋味老饕知道,不為人知的是餐廳裡藏有一位美聲主廚邊中健。他用大半輩子追夢,努力、堅持、務實、等待⋯⋯他細細調味自己的人生,終究圓夢。

夢想這條路踏上了,你會堅持走多久? 5年、10年、還是20年? 邊田庄餐飲創辦人邊中健走了大半輩子,並且繼續行走中。儘管這一路風景不美麗,甚至經常颳風下雨,但就算狼狽不堪,他還是選擇一步一步的往前走,只因為,這是「夢想」!
 
現在每到星期五晚間,邊田庄這家知名的美食餐廳總是一位難求,除了料理精緻抓住老饕的胃, 還有一個特別的原因,那就是大約8點鐘,老闆兼主廚邊中健會慢慢走到白色的平台鋼琴邊,用動人的嗓子唱兩首西洋經典歌曲。
 
美食、美聲,餘味猶存、餘韻繚繞,這場景讓人心醉,難怪邊田庄的業績比過往還要多上2成。「很高興,我這輩子的兩個夢想:開餐廳、唱歌,可以說都圓了!」邊中健用感性的聲音道出他的喜悅。
 
從小,邊中健就是個愛唱歌的男孩,經常在稻田間唱歌給自己聽;念書時,他是學生熱門樂團的主唱,甚至當兵期間也因為一副好嗓音,讓軍營生活從被老鳥欺負的地獄,變成將軍身邊合音天使的天堂。
 
離開學校、當完兵,邊中健很理所當然的想當一名歌手,繼續他最愛的歌唱。「為了離夢想近一點,所以我選擇到唱片公司上班。」邊中健的第一份工作是上揚唱片殷正洋的宣傳。一次休息時間,他進錄音室唱歌,錄音師一聽相當驚訝,很快就向老闆娘報告他的發現。
 
沒想到,老闆娘把邊中健叫到辦公室劈頭就說:「小邊,我找的是宣傳,不是歌手。」被澆了一頭冷水的邊中健發現此路不通,轉換跑道到電視公司,擔任陶大偉的助理主持人。
 
陶大偉很欣賞這位年輕人的勤奮與歌聲,甚至帶著邊中健到唱片公司去見製作人,而邊中健自然滿心歡喜,以為半隻腳就要伸進演藝圈了,只是製作人的一句:「這聲音不是我要的」,讓邊中健再次感受到追夢的挫折。之後有機會面見其他製作人,邊中健得到的回應同樣很讓人沮喪:「就算你的歌聲可以,你的外型也不行。」接連的被否定,他的「演藝夢」算是醒了。
 
「我很清楚我沒有機會。但,別人不給我舞台,我就自己打造舞台。」邊中健知道夢想之路不是只有一條,此路不通,就改走其他路。而頻頻受挫倒是更強化了他的意志,他對自己說:「有一天我一定會讓你們看到我站上舞台」。
 

小學3年級開始打工
做鳥籠皮膚滿是傷


這「山不轉路轉」的堅毅個性,自小養成。邊中健上有一個哥哥、下有一個妹妹,哥哥成績優異,妹妹音樂天賦高,夾在中間的他,不僅容易被忽略,還經常因為考試分數不佳被體罰。
 
「家裡資源有限,父母親都給了哥哥與妹妹,所以我的零用錢、學費幾乎都是自己想辦法賺來的。」回憶童年,邊中健露出的不是笑容,而是淡淡的苦澀,「我從小學3年級開始,寒暑假都在打工。做鳥籠時,竹子會扎進皮膚裡,就要自己拔起來或用針挑出來。」
 
因為清楚自己在家裡的「位置」,所以邊中健很小就「走入社會」,而走入社會的最大收穫是,他懂得人情世故,懂得釋放溫度,就像念專科時,邊中健寒暑假到茶樓打工,每每別人賣不掉的茶點,在他手上就是有辦法一銷而空。
 
原來其他服務人員都只是冷冰冰的推著車經過客人旁邊,「被動」的讓客人選擇餐點,但邊中健會「主動」推銷,他會蹲下來問弟弟妹妹要不要來一碗玉米湯,「只要玉米湯在我的推車上,廚房師父一定會說『卡緊煮(台語,快點煮)』,因為他們知道我一定很快進來補貨。」
 





邊中健 小檔案

現職: 邊田庄餐飲事業執行長兼主廚、台北愛樂合唱團團員

經歷: 唱片公司宣傳、電視台執行製作、兒童日報社活動企畫、醫療器材業務
學歷:南榮工專


(全文未完)完整內容見《Money錢》2016年6月號NO.105



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  1. 首頁
  2. 好野人方程式

用一輩子追夢的美聲主廚

An awesome picture


邊田庄的好滋味老饕知道,不為人知的是餐廳裡藏有一位美聲主廚邊中健。他用大半輩子追夢,努力、堅持、務實、等待⋯⋯他細細調味自己的人生,終究圓夢。

夢想這條路踏上了,你會堅持走多久? 5年、10年、還是20年? 邊田庄餐飲創辦人邊中健走了大半輩子,並且繼續行走中。儘管這一路風景不美麗,甚至經常颳風下雨,但就算狼狽不堪,他還是選擇一步一步的往前走,只因為,這是「夢想」!
 
現在每到星期五晚間,邊田庄這家知名的美食餐廳總是一位難求,除了料理精緻抓住老饕的胃, 還有一個特別的原因,那就是大約8點鐘,老闆兼主廚邊中健會慢慢走到白色的平台鋼琴邊,用動人的嗓子唱兩首西洋經典歌曲。
 
美食、美聲,餘味猶存、餘韻繚繞,這場景讓人心醉,難怪邊田庄的業績比過往還要多上2成。「很高興,我這輩子的兩個夢想:開餐廳、唱歌,可以說都圓了!」邊中健用感性的聲音道出他的喜悅。
 
從小,邊中健就是個愛唱歌的男孩,經常在稻田間唱歌給自己聽;念書時,他是學生熱門樂團的主唱,甚至當兵期間也因為一副好嗓音,讓軍營生活從被老鳥欺負的地獄,變成將軍身邊合音天使的天堂。
 
離開學校、當完兵,邊中健很理所當然的想當一名歌手,繼續他最愛的歌唱。「為了離夢想近一點,所以我選擇到唱片公司上班。」邊中健的第一份工作是上揚唱片殷正洋的宣傳。一次休息時間,他進錄音室唱歌,錄音師一聽相當驚訝,很快就向老闆娘報告他的發現。
 
沒想到,老闆娘把邊中健叫到辦公室劈頭就說:「小邊,我找的是宣傳,不是歌手。」被澆了一頭冷水的邊中健發現此路不通,轉換跑道到電視公司,擔任陶大偉的助理主持人。
 
陶大偉很欣賞這位年輕人的勤奮與歌聲,甚至帶著邊中健到唱片公司去見製作人,而邊中健自然滿心歡喜,以為半隻腳就要伸進演藝圈了,只是製作人的一句:「這聲音不是我要的」,讓邊中健再次感受到追夢的挫折。之後有機會面見其他製作人,邊中健得到的回應同樣很讓人沮喪:「就算你的歌聲可以,你的外型也不行。」接連的被否定,他的「演藝夢」算是醒了。
 
「我很清楚我沒有機會。但,別人不給我舞台,我就自己打造舞台。」邊中健知道夢想之路不是只有一條,此路不通,就改走其他路。而頻頻受挫倒是更強化了他的意志,他對自己說:「有一天我一定會讓你們看到我站上舞台」。
 

小學3年級開始打工
做鳥籠皮膚滿是傷


這「山不轉路轉」的堅毅個性,自小養成。邊中健上有一個哥哥、下有一個妹妹,哥哥成績優異,妹妹音樂天賦高,夾在中間的他,不僅容易被忽略,還經常因為考試分數不佳被體罰。
 
「家裡資源有限,父母親都給了哥哥與妹妹,所以我的零用錢、學費幾乎都是自己想辦法賺來的。」回憶童年,邊中健露出的不是笑容,而是淡淡的苦澀,「我從小學3年級開始,寒暑假都在打工。做鳥籠時,竹子會扎進皮膚裡,就要自己拔起來或用針挑出來。」
 
因為清楚自己在家裡的「位置」,所以邊中健很小就「走入社會」,而走入社會的最大收穫是,他懂得人情世故,懂得釋放溫度,就像念專科時,邊中健寒暑假到茶樓打工,每每別人賣不掉的茶點,在他手上就是有辦法一銷而空。
 
原來其他服務人員都只是冷冰冰的推著車經過客人旁邊,「被動」的讓客人選擇餐點,但邊中健會「主動」推銷,他會蹲下來問弟弟妹妹要不要來一碗玉米湯,「只要玉米湯在我的推車上,廚房師父一定會說『卡緊煮(台語,快點煮)』,因為他們知道我一定很快進來補貨。」
 





邊中健 小檔案

現職: 邊田庄餐飲事業執行長兼主廚、台北愛樂合唱團團員

經歷: 唱片公司宣傳、電視台執行製作、兒童日報社活動企畫、醫療器材業務
學歷:南榮工專


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