健康醫療網／記者郭庚儒報導 2014/06/05
夏天是火龍果的盛產季節，其色彩鮮艷、外型猶如火焰般，清甜爽口的滋味，是不少民眾用來消暑、退火的水果。郵政醫院營養師黃淑惠指出，富含花青素、膳食纖維的火龍果，以及含有豐富礦物質的香蕉，加上優酪乳，製成「火龍果香蕉優格」，可以降低膽固醇、預防大腸癌，民眾可在家自製享用。
火龍果香蕉優格的食材，包括紅肉火龍果65g、香蕉55g、原味優酪乳100cc、冷開水70cc，作法先將火龍果、香蕉洗淨去皮切塊，火龍果的內層紫色果皮可用小刀刮下，將所有食材置入果汁機打40秒，再加入原味優酪乳，將食材攪拌均勻後即完成。
黃淑惠表示，火龍果是一種低熱量、高纖維的水果，含有豐富的花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用，且水溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇，果肉中芝麻狀的種子，更有促進腸胃消化；而香蕉同樣含有大量的膳食纖維，以及鉀、鎂等礦物質，能夠有效預防便祕、大腸癌等。
另外，優酪乳則含有乳寡糖及乳酸菌，有利於腸道益菌繁殖，並促進人體免疫功能。且其富含蛋白質、鈣、磷、鉀，以及維生素A、B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼酸，可以補充人體所需的維生素及礦物質。
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