相較於台灣熟知的單一麥芽威士忌，單一桶〈Single Cask〉更被視為威士忌中的頂級精品，今年陀崙特首度推出限量單一桶，且針對台灣市場獨賣，相當珍貴難得。
創建於1775年，蘇格蘭最古老的威士忌釀酒廠「陀崙特」（The Glenturret），兩百多年來，堅持以最初的傳統工法來釀酒，先由資深師傅手工進行醣化，不依靠機器，而憑自己的感官判斷麥芽澱粉轉化為糖的時機，並遵循傳統，使用奧勒岡松木發酵槽；與不鏽鋼槽相比，不僅清洗及維護相對困難、且耗費成本、發酵時間也延長近一倍，卻能培養出優良益生菌，讓威士忌的風味層次更複雜。
而蒸餾器也異於其他酒廠，其壺底胖壯如葫蘆，高度卻非常聳立，配合傳統蟲桶冷凝器，能綜合矮胖與高瘦蒸餾器的優點，蒸餾出雅致卻帶厚實酒體的原酒。如此費工的釀造手法，使得陀崙特酒廠一年只有15.6萬公升的產量，主要供應給威雀作為調和用原酒，少部分裝瓶成單一麥芽威士忌。可惜，如此珍釀，只能親訪酒廠的遊客中心才有機會買到，出了蘇格蘭就難以入手。而今年，陀崙特所屬的愛丁頓集團投下一枚震撼彈，發布一款威雀之陀崙特1988單一桶原酒〈The Glenturret 1988 Single Cask〉，限量7桶且僅在台灣獨賣，讓酒饕不必遠赴蘇格蘭就可收藏。
塵封佳釀令調酒師驚艷
威雀之陀崙特1988的誕生，起因於酒廠倉儲主管尼爾在整理酒窖時，意外發現角落竟封存了一批陳舊的橡木桶，上面積滿0.3公分的厚厚灰塵與蜘蛛網，後來一查，這批桶子從90年代就蒸餾入桶，爾後被靜置等候「完美高峰期」，封藏至今，幸被尼爾發現，正逢單桶原酒最佳狀態。每一批原酒所需的陳年時間，會隨環境和木桶相互化學作用而有差異，這批珍藏令首席調酒師Gordon Motion非常驚艷，讚許它們是他接手酒廠以來最美味的威士忌，Gordon選出其中風味最佳的1988年分，共計7桶，以單一桶原酒的形式限量推出，並以全球最大的奢華威士忌市場之一──台灣作為唯一舞台，帶來無窮的投資熱潮。
「如果我們的語言是威士忌，就無須那麼麻煩。我只須默默遞出酒杯，你接過去安靜地送入喉嚨即可。非常簡單、非常親密、非常準確。」村上春樹的遊記《如果我們的語言是威士忌》中，源源不絕，流淌著威士忌的香醇；在蘇格蘭超過500年生產歷史的威士忌，現已從生命之水走向新晉投資品，連蘇格蘭皇家銀行也在威士忌上投資了數百萬英鎊。隨著簇擁威士忌的全球品味者越來越多，各種專業俱樂部也層出不窮，專家認為，投資木桶的關鍵在於判斷這只木桶是否「值得」裝瓶，而非盲目地投入橡木桶投資、在不正確的時間裝瓶後售出，因此是否有首席調酒師的背書，將是一大關鍵。
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威雀之陀崙特1988 單一桶限量珍藏
輕理財
2015-03-01 00:00:00
撰文：撰文：編輯部
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塵封佳釀令調酒師驚艷
